Risoto Milanês

30min

Serve 3 pessoas

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 envelope de estigma de açafrão (filamento ou pistilo)
  • 8 xícaras (chá) de caldo de frango fervente
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    Modo de preparo

    Em uma panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar. Misture o açafrão em 1 xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando. Mexa até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

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