Panquecas Mexicanas

1h

Serve 5 pessoas

Ingredientes

  • Óleo para refogar
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de carne moída
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de feijão vermelho
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de caldo de carne
  • Sal
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 ovos
  • 300 ml de leite
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 50g de farinha de trigo
  • 50g de farinha de milho
  • Queijo muçarela ralado
  • Queijo cheddar ralado
  • Guacamole

    Modo de preparo

    Em uma panela com um fio de óleo, refogar a cebola picada e juntar o cominho, a pimenta e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicionar o alho picado até soltar o aroma. Juntar a carne e cozinhar até dourar. Adicionar o pimentão, o feijão vermelho, o extrato de tomate e o caldo de carne. Deixar cozinhando durante 30 minutos com a panela semi tampada. Tempere com sal e adicione a pimenta dedo de moça. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite, com uma pitada de sal, farinha de trigo e a farinha de milho. Aquecça e unte uma frigideira rasa e disponha um pouco da massa. Vire para que doure dos dois lados. Faça isso até acabar a massa. Recheie as panquecas com o molho de carne e disponha em uma forma. Cubra com os dois tipos de queijos ralados e leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva com guacamole.

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