Feijoada Campeira

2h40min

Serve 10 pessoas

Ingredientes

  • 1kg de feijão preto
  • 1/2kg de charque gordo
  • 1/2kg de linguiça da fina
  • 2 patas de porco
  • 2 orelhas de porco
  • 300g de pele de porco
  • 300g de toicinho defumado
  • 250g de costeletas de porco defumadas
  • 1/2kg de peito de boi (granito)
  • pedaços de osso com tutano
  • 6 folhas de louro
  • 2 pimentas verdes
  • 2 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 1 pimentão sem sementes
  • 1 tablete de caldo de feijão
  • sal a gosto

    Modo de preparo

    Deixe o feijão de molho no dia anterior. Separe em outro recipiente os ingredientes salgados e deixe de molho na água também um dia antes. Troque a água duas vezes. Ferva o feijão com as folhas de louro numa panela grande e alta com a metade de água. Refogue, em uma panela de ferro, a linguiça, as patas cortadas, orelha e pele do porco, toucinho (cortado em tiras médias), o granito cortado em toletes médios, os ossos e as costeletas cortadas de duas em duas ripas. Quando o feijão estiver quase macio, junte as carnes. Acrescente água e sal na medida que desejar. Refogue as cebolas, o alho, o pimentão, o alho e as pimentas em um pouco de banha ou óleo. Coloque o tablete de caldo de feijão no refogado e deixe ferver por uns 10 minutos. Depois, misture ao feijão. Sirva com um pouco de farofa.
     

    Observações

    A panela de ferro deixa o feijão mais preto. Dica: feijão novo engrossa naturalmente o caldo. Se for usar grãos velhos, esmague alguns, quando cozidos, contra a parede da panela para engrossar o caldo.

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