ESCABECHE DE PEIXE

60min

Serve 5 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de filé de peixe a sua escolha
  • Sal a gosto
  • Suco de limão a gosto
  • Pimenta-do-reino (opcional)
  • 1 kg de tomates maduros e picados
  • Óleo para fritura
  • Farinha de trigo para empanar
  • 3 ovos inteiros
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • 1 folha de louro
  • 3/4 de copo de vinagre
  • 3 ovos

    Modo de preparo

    Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão. Passe as postas na farinha de trigo e em ovos batidos. Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente. À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal. Deixe em fogo baixo para apurar o molho. Caso seja necessário pingue água fervente para não ficar muito seco. Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente. Termine as camadas com o molho. Pode servir gelado ou quente.
     

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