Almôndega de Berinjela

1h20min

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar
  • 2 dentes de alho picados
  • 680g de berinjela picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate

    Modo de preparo

    Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho. Juntar as berinjelas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar. No processador, triturar a berinjela sem chegar a ponto de pasta. Dispor em uma tigela e juntar o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão. Formatar almôndegas e dispor em uma forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem. Aquecer o molho de tomates em uma frigideira e dispor as almôndegas, deixar cozinhar por 5 minutos e servir com espaguete.

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